Inicio\GRANTA PortugalTinta da China Brasil\
ENTRAR
ITENS: 0
TOTAL: €0
[CESTO VAZIO]
subscrever NEWSLETTER
  • livros /
  • ALGARVE MEDITERRÂNICO

ALGARVE MEDITERRÂNICO

Tradição, Produtos e Cozinhas

Maria Manuel Valagão | Bertílio Gomes | Vasco Célio
  • €31.41
  • €34.90
PRÉMIO GOURMAND para MELHOR LIVRO DO ANO em Portugal

PRÉMIO DE LITERATURA GASTRONÓMICA, Académie Internationale de Gastronomie

3.º lugar na categoria BEST COOKBOOK OF THE YEAR, GOURMAND AWARDS 2016

3.º lugar na categoria BEST TRANSLATION, GOURMAND AWARDS 2017

«Um livro completo, delicioso e sábio.» —Miguel Esteves Cardoso, «Público»

Terra do sol, do sal, do vinho, do azeite, do pão e do peixe, o Algarve preserva tradições mediterrânicas que devemos não só valorizar, como também fixar e recriar inovadoramente.

Ao longo de décadas, Maria Manuel Valagão recolheu memórias e costumes milenares — dando especial atenção aos aspectos antropológicos e sociais dos produtos alimentares, dos processos de conservação e das técnicas de preparação — e estudou as suas relações com a história, a paisagem e a gastronomia desta região.

Sendo um repositório único do vasto património cultural algarvio, «Algarve Mediterrânico» conta com as interpretações de Vasco Célio, na fotografia, e de Bertílio Gomes, na cozinha contemporânea.

«Diz-se que a comida está na moda e isso é verdade. Mas não raro vemos que a moda que pôs a comida na moda é muitas vezes feita de superficialidade e de desconhecimento. Este livro é o contrário disso. Aqui, há saberes, pessoas, patrimónios, memórias, testemunhos, usos, costumes, culturas. [...] Este livro fala-nos de paisagens e de patrimónios, de ervas e de frutos, de sal e de sol, de peixes e de moluscos, de frutos secos e de mel, de oliveiras e de azeites, de videiras e de vinhos, de alfarrobeiras e de alfarrobas, de castanhas piladas e de medronhos, de cogumelos e de espargos, de ingredientes e de temperos, de pão, com a sua amassadura, e de tibornas, de sopas e de açordas, de jantares e de cozidos, de xarém ou papas (“faz-se papas de tudo”, diz a tradição) e de gaspachos, de saladas e de tomatadas, de peixes e de carnes, de caldeiras e de sopas de peixes, de matanças do porco e de caça, de petiscos e de doces, de amêndoas e de folares. Só esta enumeração já nos abre o apetite...», José Manuel dos Santos
  • OUTUBRO DE 2015   |   
  • 320 PÁGINAS   |   
  • 28x20.9 CM   |   
  • ISBN: 978-989-671-273-0
  • Estes livros também podem interessar-lhe: